Ruanda es un país en Africa Oriental, sin salida al mar. Es un pequeño país ubicado en la región de los Grandes Lagos de África; Su terreno fértil y montañoso

Todas las cerezas de café se someten a una clasificación inicial, se seleccionando a mano con el objetivo de tener solamente cerezas maduras. El café se despulpa y se fermenta durante un máximo de 24 horas, luego se clasifica y lava en canales de concreto.

Finalmente se traslada a camas africanas de secado.

La clasificación de canales es el proceso de mover el café desde los tanques de fermentación a través de una serie de canales de cemento angostos que se llenan con agua, el café más denso se asienta en el fondo, mientras que los grados inferiores más ligeros flotan y continúan hasta el final. Sorprendentemente, pueden separar 4 grados diferentes usando este método, siendo A1 el grado más alto y los granos más densos, que es lo que nosotros compramos.