Origen

Perú es un país con una gran diversidad de productos agrícolas para exportar. Rápidamente se posicionó en el 5to puesto de paises que exportan arábica y posee la mayor cantidad de cafés que cuentan con la certificación de comercio justo y Rainforest Alliance. En el distrito de Cajamarca conforma la región norte donde se desarrolla cerca del 43% de la producción de café que exporta el país.

Proceso Lavado

Después de la recolección de cerezas maduras, estas pasan a ser despulpadas, donde se le retiran varias capas de la fruta – cáscara o pulpa y queda parte del mucílago – que posteriormente será removido con agua. Este es el proceso previo al secado que se hace al sol o con máquinas (en algunos casos se combinan).

Es un  proceso consistente y permite percibir con más claridad las bondades del origen, resaltando sus características frutales, cuerpo ligero, dulzor y aroma. Este es el empleado en competencias y en las barras de especialidad.

Experimenta con los diferentes orígenes del café lavado.