Curso de Barista

Precio regular $250.000
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Contenido académico

Introducción al mundo del café

  • Historia del café

  • Recolección de procesos 

  • Análisis del grano verde y sus cualidades física

Café Comercial y café de especialidad 

  • Análisis físico de un grano de especialidad verde y tostado 

  • Procesos del de especialidad

  • Selección e identificación de defecto

El tostado del café

  • Breve historia de las tostadora 

  • Procesos de tostado 

  • Cambios Físicos 

  • Cambios Químicos 

Procesos del Espresso

  • Dosificación, Tampeado y Desperdicio 

  • Distribución de partícula de café molido

  • Herramientas de tampeado y distribución 

Extracción y Elaboración 

  • Máquina de Espresso

  • Temperatura y la presión en la elaboración 

  • Sistema de calderas y sistema de presión 

  • Diseña Recetas de elaboración

  • Mezcla para Expressos 

  • Herramientas y Técnicas de medición de extracción 

Análisis Sensorial 

  • Teoría del agua para el análisis de extracciones

  • Ácidos Orgánicos

  • Análisis del Gusto 

  • Evaluación Sensorial, Equilibrio de Café

Lácteos 

  • Composición y Procesamiento de la leche 

  • Creación, calidad y estabilidad de la espuma 

  • Realización de cappuccinos, latte y bebidas afines

  • Introducción al latte arte – Vertido 

Protocolo y manteamiento en barra

  • Entendimiento de todos los artefactos para la limpieza 

  • Limpieza de Máquina y Molinos 

  • Actitud de Servicio

  • Rol en el trabajo 

  • Técnicas de ventas 

Arte de la Mixologia de café

  • Cocteles fundamentales 

  • Rueda de sabores de café

  • Creación de cocteles fríos

  • Insumos caseros con el café 

Costo y Finanzas 

  • Estimado de la demanda 

  • Rendimiento y Merma 

  • Evaluación Final

Duración de curso:

Lunes a viernes 

Horarios:

  • 8:30 a 11:30 hrs.
  • 12:30 a 15:30 hrs.
  • 15:30 a 18:30 hrs.
  • 18:30 a 21:30 hrs.

Duración. 20 horas académicas.

10 módulos, 5 días continuos.

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