La primera duda: ¿qué café debo comprar?

La primera duda: ¿qué café debo comprar?
Academia Roastery

El café es una de las bebidas más populares en la actualidad. Se consume a cualquier hora del día, sin embargo no todos los cafés son iguales; 

El comercio del café se divide en dos: Café comercial y Café de especialidad.  

En este artículo, explicaremos por qué es importante comprar café de especialidad.

Es un calificativo que se refiere a una selección de granos de alta calidad que tienen una puntuación de 80 o más en la escala de evaluación de café de especialidad de la Asociación de Cafés Especiales (SCA). 

Esta puntuación se basa en la calidad de los granos de café, la preparación y el sabor.

Origen y lotes controlados

El café de especialidad se cultiva en climas adecuados y se cosecha cuidadosamente. Se cuida la trazabilidad, y el origen de los granos, lo que significa que el café de especialidad se puede rastrear hasta la finca en la que se cultivó.

Ahora que sabemos qué es el café de especialidad, podemos explorar por qué es importante comprarlo:

Sabor y aroma únicos: Cada taza es única, esto se debe a la forma en que se cultiva, se cosecha y se tuesta el café. Los granos de café son seleccionados por sus perfiles, y los tostadores experimentados trabajan para resaltar esos sabores en cada lote de café.

Aporte social: Los granos de café de especialidad se cultivan en pequeñas fincas, y los agricultores locales tienen un gran conocimiento y experiencia en el cultivo de granos de café de alta calidad. Al comprar café de especialidad, se apoya a estos agricultores locales y se ayuda a asegurar que continúen cultivando café de alta calidad en el futuro.

Sostenibilidad: Se cultivan en pequeñas fincas que a menudo utilizan prácticas agrícolas más sostenibles. Esto significa que comprar café de especialidad  apoyamos las prácticas agrícolas intensivas que pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente
Muchas de las tostadurías y cafeterías que trabajan con estos granos, se enfocan en exponer estas bondades, buscando que el consumidor sea más consciente del impacto que genera su compra. 

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